Acelgas

A Acelga (Beta vulgaris) é uma planta herbácea bienal, com folhas grandes, verde-claras e com nervuras que faz um sopa saborosa. Cultivada em zonas temperadas (como o Deldoreto na foto), aguenta muito bem o nosso inverno. Cozinha-se como o espinafre, aproveitando o talo que é bastante saboroso. As acelgas mais jovens podem ser comidas crus em saladas.

A acelga é um vegetal muito apreciado, uma vez que fornece vitaminas, fibras, ácido fólico e minerais com alto teor de água (48%). As folhas exteriores, que muitas vezes são as mais verdes, são aquelas que contêm mais vitaminas e carotenóides.